Saturday, August 24, 2013

綠豆湯的新煮法新滋味






綠豆湯要這樣煮才好吃!

煮綠豆不必用壓力鍋,
綠豆殼浮在上面也不對,
請先煮一鍋糖水
(砂糖、冰糖或者是黑糖都可以--
  黑糖有礦物質比較營養)備用。
綠豆則是用電鍋,
像煮飯一樣的計算方法
(假如你是使用大同電鍋
    外鍋的水放一杯),
然後將它煮成乾的綠豆,像米飯一樣,煮好之後再倒入糖水中煮開就可以熄火,用電鍋煮的好處是不用等。
這種煮法會外Q內鬆口感一流,
紅豆湯也可以這樣煮唷!方便又好吃,趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧!〈加一些紅薏仁更營養〉
不過任何種子類的要煮之前都應該泡水---因為種子的使命是「傳宗接代」,
在它抽芽之前為了保護命根子---
都會有一定的「毒性」,
以避免被大量吃掉。
泡了水他內部的生長酵素會啟動
(沒泡水之前酵素都在睡覺),
  也會把毒性釋放掉,
 所以
泡種子的水要倒掉,
這樣吃才是營養又健康!
 
現代人為了求快都不泡種子了,
還是老祖母的時代比較聰明。

貼心小語 ---

回家後進行一樣實驗,煮綠豆湯,天啊!只能用「完美」來形容,
不僅快速而且溫和,
綠豆殘渣沒有噴得鍋內到處都是,
而且綠豆殼也不會浮在表面,
好吃,真的好好吃,
應該省下不少瓦斯費。

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